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Pasta con calabacines, atún y limón

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta para un delicioso plato de pasta con calabacines, atún y limón. Es un plato ligero y aromático, perfecto para los períodos de primavera y verano. Aquí te explico cómo prepararlo:

Ingredientes

  • 320 gramos de pasta (penne, spaghetti o la pasta que prefieras)
  • 2 calabacines medianos
  • 160 gramos de atún en aceite (mejor si es de calidad, en vidrio)
  • 1 limón (la ralladura y un poco del zumo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Sal c.s.
  • Pimienta c.s. (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Pecorino o parmesano rallado (opcional)

Preparación

  1. Comienza poniendo a hervir una olla grande con agua salada para cocer la pasta.

  2. Mientras tanto, lava y corta los calabacines en rodajas o medias lunas finas. Si prefieres, puedes rallarlos con un rallador de agujeros grandes para obtener un efecto más “cremoso”.

  3. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añade los dientes de ajo para aromatizar el aceite. Cuando el ajo esté dorado, retíralo.

  4. Añade los calabacines en la sartén y déjalos cocer a fuego medio-alto hasta que se hayan dorado ligeramente y ablandado.

  5. Mientras tanto, cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete para obtenerla al dente.

  6. Escurre el atún del aceite y desmenuzalo con un tenedor.

  7. Cuando los calabacines estén cocidos, añade el atún en la sartén y mezcla delicadamente para que se aromatice todo junto durante aproximadamente un minuto.

  8. Añade un poco de zumo de limón y la ralladura, mezclando bien todo.

  9. Escurre la pasta al dente reservando un poco de agua de cocción, y transfiérela a la sartén con los calabacines y el atún.

  10. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para emulsionar y crear una crema ligera.

  11. Mezcla bien todos los ingredientes a fuego bajo durante un par de minutos. Si quieres, añade pimienta negra recién molida y perejil picado en este punto.

  12. Sirve en los platos y, si te gusta, espolvorea con pecorino o parmesano rallado.

Curiosidades

Este plato tiene la frescura del limón que combina bien con el sabor a mar del atún. Es una receta adaptable según los gustos personales: algunas variantes incluyen la adición de alcaparras o aceitunas para un sabor más intenso.

Pasta con calabacines, atún y limón