Pasta con calabacines, curry y panceta

La pasta con calabacines, curry y panceta es un plato de sabor rico y especiado, que une la dulzura de los calabacines con el sabor intenso del curry y la sazón de la panceta. Aquí tienes una receta completamente italiana para preparar este sabroso plato.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o fusilli funcionan bien)
• 2-3 calabacines medianos
• 150 g de panceta en cubitos
• 1 cucharada de curry en polvo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• parmesano rallado (opcional)
• Perejil fresco picado (opcional para decorar)

Preparación

1. Lava y corta los calabacines en rodajas o en cubitos, según tus preferencias.
2. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, retíralo de la sartén.
3. Añade la panceta en la sartén y déjala dorar hasta que quede crujiente.
4. Añade los calabacines cortados en la sartén con la panceta y cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernos.
5. Espolvorea el curry sobre los calabacines y la panceta, mezcla bien para que se impregnen los ingredientes, y deja cocinar durante aproximadamente un minuto para que las especias liberen su aroma.
6. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
7. Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción.
8. Añade la pasta en la sartén con calabacines y panceta, mezclando bien para que se amalgam en los sabores. Si la mezcla resulta demasiado seca, añade un poco de agua de cocción para que quede más cremosa.
9. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
10. Si lo deseas, añade parmesano rallado y mezcla bien antes de servir.

Sirve la pasta bien caliente, decorando con perejil fresco picado para un toque de color y un aroma adicional de frescura.

Curiosidades

El curry no es originalmente un ingrediente de la cocina italiana, pero ahora se utiliza ampliamente en la experimentación de nuevos sabores. En esta receta nos da un toque exótico y especiado que combina bien con el sabor más tradicional de la panceta y los calabacines. Recuerda que el curry es una mezcla de especias y que cada mezcla puede tener una intensidad diferente, así que ajusta la cantidad según tus gustos.