Pasta con calabacines, gambas y tomates cherry

La pasta con calabacines, gambas y tomates cherry es un plato veraniego ligero pero sabroso. Aquí tienes una receta típica para preparar este delicioso plato mediterráneo con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 g de pasta (por ejemplo, spaghetti o linguine)
• 200 g de gambas peladas y limpias
• 2 calabacines medianos
• 200 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 guindilla pequeña (opcional)
• Vino blanco seco (un vaso, para deglasear)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y cortándolos en rodajas o en bastoncitos, según tu preferencia.
2. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo (enteros o picados, como prefieras). Añade la guindilla si deseas un sabor más picante.
4. Una vez que el ajo esté dorado, añade los calabacines en la sartén y déjalos sofreír durante unos minutos hasta que empiecen a cambiar de color.
5. Añade los tomates cherry y una pizca de sal, tapa la sartén y deja cocer durante unos minutos. Si es necesario, añade un poco de agua para que el sofrito no se seque demasiado.
6. En otra sartén, cocina las gambas con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Deglasa con el vino blanco y deja evaporar.
7. Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones de tiempo que aparecen en el paquete para una cocción al dente.
8. Escurre la pasta y reserva una taza de agua de cocción.
9. Añade las gambas a los calabacines y tomates cherry, mezcla con cuidado y cocina durante 1-2 minutos.
10. Añade la pasta en la sartén con un poco de agua de cocción para que todo se integre.
11. Sirve la pasta bien caliente, con un espolvoreado de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
12. Opcionalmente, completa el plato con un rallado de piel de limón para añadir frescura.

Curiosidades

El plato pasta con calabacines, gambas y tomates cherry es un ejemplo de la dieta mediterránea, la cual es reconocida por sus beneficios para la salud gracias al uso de ingredientes frescos, legumbres, cereales integrales, un consumo moderado de pescado y el generoso uso de aceite de oliva.

¡Buen provecho!