Pasta con calabacines y panceta

La pasta con calabacines y panceta es un plato simple y sabroso, una combinación perfecta de sabores típicos de la cocina italiana. Esto es cómo prepararla:

Ingredientes

• 350 g de pasta (tipo penne o spaghetti)
• 2-3 calabacines medianos
• 150 g de panceta ahumada en cubitos
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pecorino romano rallado o parmesano al gusto (opcional)
• Una pizca de chile (opcional)
• Albahaca fresca o menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando y cortando los calabacines en rodajas o cubitos, según tu preferencia.
2. Corta finamente la cebolla. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente.
3. Añade la panceta en la sartén y déjala cocinar hasta que quede crujiente. En este punto, si decides añadir el chile, hazlo ahora para aromatizar el aceite.
4. Introduce los calabacines cortados y cocínalos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes, ajustando de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.
6. Una vez cocida la pasta, escúrrela y reserva un poco de agua de cocción.
7. Añade la pasta en la sartén con calabacines y panceta, mezclando bien los ingredientes. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que quede más cremoso.
8. Sirve caliente, con una espolvoreada de Pecorino o parmesano rallado y, si te gusta, decora con hojas de albahaca fresca o menta.

Curiosidades

La pasta con calabacines y panceta es un plato muy versátil en el que puedes incorporar otros ingredientes como tomates cherry, nata para cocinar para una versión más cremosa, o incluso gambas para un toque de mar. Además, tener como base la pasta te permite experimentar con varios formatos, eligiendo tu favorito o el que mejor se adapte a los demás ingredientes. ¡Buen provecho!