Pasta con calabacines

La pasta con calabacines es un plato simple y rápido, perfecto para una comida veraniega ligera. Aquí está la receta italiana clásica con un toque de creatividad.

Ingredientes

• 320 grams de pasta (penne, spaghetti, o la forma preferida)
• 3-4 calabacines medianos
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado al gusto
• Albahaca fresca (opcional)
• Ralladura de limón (para un toque de frescura, opcional)
• Guindilla (opcional, si desea un toque picante)

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en rodajas o en juliana, según su preferencia.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo. Si prefiere un sabor más suave, puede retirar el ajo en cuanto esté dorado.
3. Añada los calabacines cortados y cocine a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados. Sazone con sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
5. Escurra la pasta reservando un poco del agua de cocción y transfiérala a la sartén con los calabacines.
6. Saltee la pasta con los calabacines durante unos minutos, añadiendo un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
7. Sirva la pasta caliente con una espolvoreada de parmesano, hojas de albahaca fresca y, si lo desea, ralladura de limón o una pizca de guindilla.

Curiosidades

Los calabacines son muy versátiles y se prestan a diferentes variantes de este plato. Por ejemplo, puede enriquecerlos con gambas o bacon para un toque de sabor extra. Como alternativa, para una versión cremosa, puede añadir ricotta fresca o queso de cabra hacia el final de la cocción de los calabacines.