Pasta con calabaza

17/11/2023

Pasta con calabaza es un plato delicioso que une los sabores del otoño con la simplicidad de la cocina italiana. Aquí tienes una receta básica que puedes seguir.

Ingredientes

320 g de pasta (pappardelle, tagliatelle, o una pasta corta como penne o rigatoni)
400 g de calabaza limpia
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Parmigiano rallado
(Opcional) Perejil picado o romero fresco
(Opcional) Guindilla
(Opcional) Panceta o salchicha, si quieres añadir un toque ahumado

Preparación

Corta la calabaza en cubitos pequeños para permitir una cocción más uniforme y rápida.
Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añade los cubitos de calabaza en la sartén y déjalos cocer a fuego lento, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue. También puedes cubrir con una tapa para acelerar la cocción.
Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo salada, cocina la pasta hasta que esté al dente.
Cuando la calabaza esté tierna, aplasta algunos cubitos con un tenedor para crear una crema que sazone la pasta. Si has elegido usar hierbas aromáticas frescas, añádelas ahora.
Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción. Añade la pasta en la sartén con la calabaza y mezcla bien para integrar.
Si la mezcla parece demasiado seca, añade un poco de agua de cocción para obtener una consistencia cremosa.
Sirve caliente, adornado con Parmigiano rallado y, si se desea, con una pizca de perejil fresco o romero.

Opcionalmente, si quieres darle un toque más rico y sabroso, puedes dorar panceta o salchicha con la cebolla antes de añadir la calabaza.

Curiosidades

Esta receta refleja el perfecto matrimonio entre los productos de la tierra y la pasta, un clásico de la cocina italiana. La calabaza es particularmente apreciada por su sabor dulce y la textura suave después de la cocción, que la hace ideal para crear salsas cremosas y envolventes para la pasta.