Pasta con col y panceta

La Pasta con col y panceta es un plato rico y satisfactorio que se puede preparar con pocos ingredientes. Esto es cómo hacerlo:

Ingredientes

• 350g de pasta (penne o rigatoni funcionan bien)
• 200g de panceta ahumada en cubitos
• 400g de col (col rizada o col negra)
• 2 dientes de ajo
• Chile al gusto (si te gusta)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado para servir

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada para la pasta. Mientras tanto, lava y corta la col en tiras, eliminando las partes más duras.
2. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite y añade la panceta. Sofríe hasta que quede crujiente.
3. Añade el ajo partido en la sartén y, si lo prefieres, un poco de chile. Sofríe durante unos minutos.
4. Coloca la col en la sartén con la panceta y deja cocer durante unos 10-15 minutos, añadiendo un cucharón de agua de cocción de la pasta si es necesario.
5. Mientras tanto, cocina la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
6. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la col y la panceta. Mezcla bien para que la pasta se impregne de sabor.
7. Sirve caliente con una generosa espolvoreada de parmesano.

Curiosidades

Este plato es un ejemplo de la clásica “cocina pobre” italiana que utiliza ingredientes sencillos y de temporada para crear platos sabrosos y reconfortantes. La panceta, con su sabor ahumado y sabroso, combina perfectamente con la dulzura de la col, creando un sabor equilibrado y satisfactorio.

¡Buen provecho!