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Pasta con crema de coliflor

17/11/2023

La pasta con crema de coliflor es un plato cremoso y reconfortante, perfecto para los días fríos o cuando se quiere algo ligero pero sustancioso. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso primer plato.

Ingredientes

  • 400 g de pasta (penne, rigatoni o un formato a tu elección)
  • 1 coliflor mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra c.s.
  • 100 ml de nata para cocinar o leche para una versión más ligera
  • Sal y pimienta c.s.
  • Nuez moscada (opcional)
  • parmesano rallado para servir
  • Agua de cocción de la pasta c.s.
  • Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

  1. Limpia el coliflor quitando las hojas verdes exteriores y córtalo en ramitos pequeños.
  2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina el coliflor hasta que esté muy tierno, aproximadamente 15-20 minutos.
  3. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe los dientes de ajo aplastados con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se doren. Luego retíralos y desecha el ajo.
  4. Escurre el coliflor pero conserva un poco del agua de cocción.
  5. Coloca el coliflor en la sartén con el aceite aromatizado con ajo y añade la nata o la leche.
  6. Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una crema homogénea. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción del coliflor para alcanzar la consistencia deseada. Si quieres, puedes añadir una pizca de nuez moscada.
  7. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
  8. Cocina la pasta en agua hirviendo salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
  9. Escurre la pasta y conserva un poco de agua de cocción.
  10. Une la pasta a la crema de coliflor, mezcla suavemente añadiendo agua de cocción si es necesario para que quede más cremosa.
  11. Sirve los platos con una espolvoreada de parmesano rallado y, si lo deseas, un poco de perejil picado.

Curiosidades

¡El coliflor, protagonista de este plato, es una verdura muy versátil en la cocina. Su crema puede utilizarse no solo para aliñar la pasta, sino también como base para sopas y purés o como salsa para acompañar carnes y pescados. Además, es rico en vitaminas C y K, por lo que este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo!