Pasta con crema de garbanzos y guanciale

La pasta con crema de garbanzos y guanciale es un plato rico y sabroso que combina la dulzura de los garbanzos con el sabor intenso del guanciale. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 200 g de pasta (tipo mezze maniche o penne)
• 150 g de garbanzos ya cocidos
• 80 g de guanciale
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Romero fresco (opcional)
• Pecorino romano rallado (opcional)

Preparación

1. Sofríe el diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade el guanciale cortado en cubitos o tiras y deja que se vuelva crujiente.
2. Mientras tanto, tritura los garbanzos cocidos con un poco de agua hasta obtener una crema suave y homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes machacar los garbanzos con un tenedor o un pasapurés.
3. Retira el ajo de la sartén y añade la crema de garbanzos al guanciale, mezclando bien. Añade sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes incorporar un poco de romero picado para un aroma más intenso.
4. Cocina la pasta en abundante agua con sal según el tiempo indicado en el paquete.
5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la crema de garbanzos y guanciale. Mezcla bien para que la pasta se impregne de sabor.
6. Sirve caliente y, si te gusta, espolvorea con pecorino romano rallado antes de llevar a la mesa.

Curiosidades

Este plato es una variante de la pasta con garbanzos, una receta clásica de la cocina italiana. La adición del guanciale, carne salada y curada típica del centro de Italia, aporta al plato un sabor más intenso y robusto.

Recuerda que siempre puedes hacer variaciones según tus gustos personales o necesidades alimentarias. Por ejemplo, si no comes carne, puedes omitir el guanciale y obtendrás de todos modos una deliciosa pasta con crema de garbanzos.