Pasta con crema de patatas y salchicha

La pasta con crema de patatas y salchicha es un plato rico y sabroso, justo como nos gusta a los italianos. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, rigatoni u otra pasta corta)
• 2 patatas medianas
• 200 g de salchicha
• 1 diente de ajo
• 30 g de parmesano rallado
• 100 ml de nata para cocinar (opcional para una crema más rica)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de romero o tomillo (para aromatizar, a gusto)
• Agua de cocción de la pasta c.s.

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubitos. Cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas reservando un poco del agua de cocción.
2. En una sartén, sofríe el diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, añade el romero o el tomillo para aromatizar. Retira el ajo en cuanto esté dorado.
3. Añade la salchicha desmenuzada a la sartén y déjala dorar hasta que quede crujiente. Elimina el exceso de grasa si es necesario.
4. Tritura las patatas con un poco de su agua de cocción hasta obtener una crema suave y homogénea. Puedes añadir la nata para cocinar para que la crema quede más rica.
5. Incorpora la crema de patatas a la sartén con la salchicha y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta a gusto.
6. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
7. Escurre la pasta y añádela a la sartén con la crema de patatas y salchicha. Mezcla bien para que la pasta se impregne, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que el condimento quede más cremoso.
8. Sirve la pasta bien caliente con una espolvoreada de parmesano rallado.

Podrías acompañar este plato con una buena copa de vino tinto, quizás un Montepulciano d’Abruzzo o un Chianti, que maridan perfectamente con el sabor intenso de la salchicha.

¡Buen provecho!