Pasta con crema de parmesano y setas porcini

La pasta con crema de parmesano y setas porcini es un plato rico y sabroso típico del otoño. Aquí tienes una receta tradicional italiana que puedes probar:

Ingredientes

• 320 g de pasta (por ejemplo tagliatelle o pappardelle)
• 200 g de setas porcini frescas
• 100 g de parmesano rallado
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.s.

Preparación

1. Limpia las setas porcini con un paño húmedo, evitando ponerlas bajo el agua para que no absorban demasiado líquido. Córtalas en láminas o en trocitos según tus preferencias.
2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo pelados. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade las setas porcini y saltéalas a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que hayan perdido su agua de vegetación.
3. Añade sal y pimienta al gusto y continúa cocinando las setas hasta que estén bien doradas. Cuando estén listas, elimina el ajo y añade el perejil fresco picado.
4. En un cazo, calienta la nata a fuego bajo y añade el parmesano rallado. Remueve hasta obtener una salsa cremosa y homogénea, ajustando de sal y pimienta si es necesario.
5. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener la cocción deseada.
6. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con las setas. Añade la crema de parmesano y mezcla delicadamente para amalgamar los ingredientes.
7. Sirve la pasta bien caliente, adornando con más parmesano rallado y una pizca de perejil picado si se desea.

¡Aquí tienes un plato que une la riqueza del parmesano con el sabor único e inconfundible de las setas porcini. Buen provecho!