Pasta con crema de pimientos y ricotta

La pasta con crema de pimientos y ricotta es un plato delicioso que combina la dulzura de los pimientos con la cremosidad de la ricotta. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (como penne, rigatoni o spaghetti)
• 2 pimientos rojos
• 200 g de ricotta fresca
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca (opcional)
• Queso parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación

1. Lavar los pimientos, retirar las semillas y las membranas internas y cortarlos en tiras o en trocitos.
2. En una sartén grande, sofreír el ajo pelado en un hilo de aceite de oliva virgen extra.
3. Añadir los pimientos en la sartén y cocinar a fuego medio-bajo hasta que se ablanden. Si es necesario, añadir un poco de agua para evitar que se peguen.
4. Cuando los pimientos estén cocidos, retirar el ajo y triturarlos con una batidora de mano o una licuadora hasta obtener una crema suave.
5. Volver a poner la crema de pimientos en la sartén y añadir la ricotta, mezclando bien para integrarla. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
6. Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
7. Escurrir la pasta reservando un poco de agua de cocción y verterla en la sartén con la crema de pimientos y ricotta.
8. Mezclar la pasta con la crema, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
9. Servir caliente con un poco de albahaca fresca picada y, si gusta, un poco de queso parmesano rallado por encima.

Una curiosidad: la crema de pimientos puede enriquecerse con otros sabores, como la adición de un poco de chile para quienes aman los sabores más picantes, o de alcaparras y aceitunas para un toque más mediterráneo. La elección de la pasta, además, puede variar según la consistencia de la crema: para la crema más densa mejor una pasta corta que pueda “acogerla”, para una crema más fluida también la pasta larga puede ser una excelente elección.

¡Espero que esta receta sea de tu agrado y te sea de ayuda en la cocina! ¡Buen provecho!