Pasta con crema de pimientos

La pasta con crema de pimientos es un delicioso plato que sabe a verano y al calor mediterráneo. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano:

Ingredientes

• Pimientos rojos, aproximadamente 2 grandes
• Diente de ajo, 1
• Cebolla blanca, 1 pequeña
• Albahaca fresca, algunas hojas
• Pasta corta (penne, rigatoni o similares), 320 g
• Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, c.n.
• Parmesano rallado, para servir
• Ricotta salada (opcional), c.n.

Preparación

1. Comienza lavando y limpiando los pimientos, quitando las semillas y los filamentos internos, y córtalos en tiras o trozos.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan transparentes.
3. Añade los pimientos a la sartén y deja cocer a fuego medio-bajo hasta que se ablanden, aproximadamente 15-20 minutos. Durante la cocción, puedes añadir un poco de agua si es necesario para evitar que los pimientos se peguen.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
5. Una vez que los pimientos estén cocidos y tiernos, transfiérelos a un procesador de alimentos o utiliza una batidora de inmersión para crear una crema homogénea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
6. Escurre la pasta al dente y reserva un poco del agua de cocción. Vierte la pasta en la sartén con la crema de pimientos, añade un poco del agua de cocción para alcanzar la consistencia deseada y saltea todo para que se integre bien.
7. Sirve la pasta, añadiendo albahaca fresca desmenuzada a mano y un poco de parmesano rallado.
8. Si lo deseas, puedes añadir algunas lascas de ricotta salada para darle un toque más sabroso.

Curiosidades

Esta pasta es una excelente manera de disfrutar el sabor dulce y redondo de los pimientos. Es un plato que se presta a numerosas variantes: por ejemplo, algunos añaden anchoas o alcaparras para una versión más sabrosa, mientras que otros prefieren un toque picante con la adición de chile fresco o en polvo. La pasta con crema de pimientos es una de las muchas delicias de la cocina italiana que celebra la simplicidad de los ingredientes frescos y de temporada.