Pasta con espárragos y salchicha

La pasta con espárragos y salchicha es un delicioso plato primaveral que une la dulzura de los espárragos al sabor decidido de la salchicha. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, rigatoni o al gusto)
• 300 g de espárragos frescos
• 200 g de salchicha de cerdo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Parmigiano rallado (opcional)
• Vino blanco seco (opcional para deglasear)

Preparación

1. Limpia los espárragos quitando la parte leñosa del tallo y cortándolos en trozos de unos 2 cm, dejando las puntas enteras.
2. En una sartén grande, dora un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y retíralo en cuanto se dore.
3. Añade la salchicha desmenuzada y dórala hasta que esté completamente cocida, retirando el exceso de grasa si es necesario.
4. (Opcional) Deglasea con un chorrito de vino blanco y deja evaporar.
5. Añade los espárragos a la sartén con la salchicha y cocina durante unos 10-15 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salchicha y los espárragos, mezclando bien a fuego durante unos minutos.
8. Ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, espolvorea con parmigiano rallado antes de servir.

Curiosidades

Los espárragos son una verdura muy apreciada en la cocina italiana y son conocidos por sus propiedades diuréticas y depurativas. Además, el maridaje con la salchicha ofrece un equilibrio de sabores muy apreciado.

¡Buen provecho!