Pasta con flores de calabaza

La pasta con flores de calabaza es un plato delicado y colorido, muy popular en la cocina italiana, especialmente durante la temporada de verano cuando las flores de calabaza están frescas y abundantes.

Ingredientes

• 320 g de pasta (espaguetis, penne o la pasta que prefieras)
• 10-12 flores de calabaza
• 2 dientes de ajo
• 1 chile fresco o en polvo (opcional)
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de ricotta fresca (opcional)
• parmesano rallado c.s. (opcional)
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Lleven a ebullición una olla con agua salada y cuezan la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrranla al dente reservando un poco de agua de cocción.

2. Mientras tanto, limpien delicadamente las flores de calabaza eliminando el pistilo interno y córtelas en tiras no demasiado finas.

3. En una sartén amplia, calienten el aceite de oliva virgen extra y añadan los dientes de ajo pelados y el chile picado si desean un toque picante. Dejen sofreír brevemente.

4. Retiren el ajo y añadan las flores de calabaza en la sartén. Saltéenlas durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Si están utilizando la ricotta, pueden añadirla en este momento, dejando que se funda y se integre con las flores.

5. Añadan la pasta escurrida en la sartén con las flores de calabaza y mezclen delicadamente para distribuir el condimento de manera uniforme. Si es necesario, añadan un poco de agua de cocción para que el plato quede más cremoso.

6. Sirvan inmediatamente, completando con una espolvoreada de parmesano rallado y un chorrito de aceite en crudo si les gusta.

Curiosidades

Las flores de calabaza se consideran una delicia en la cocina italiana; son especialmente apreciadas por su sabor delicado y su textura suave. Estas flores son comestibles tanto en su forma cruda como cocidas y se utilizan en varios platos tradicionales, incluidas las flores de calabaza fritas o rellenas. En el plato que hemos preparado, realzan su dulzor y crean un contraste agradable de texturas con la pasta.