Pasta con gambas y azafrán

La pasta con gambas y azafrán es un plato elegante y sabroso, ideal para una cena especial. Aquí tienes la receta para prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (linguine, spaghetti o tagliatelle, según las preferencias)
• 200 g de gambas ya peladas
• 1 sobrecito de azafrán en polvo o algunos estigmas de azafrán enteros
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• Caldo de pescado o agua (para disolver el azafrán)
• Vino blanco seco (para flambear)
• Nata para cocinar (opcional para una variante más cremosa)

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla con agua salada para la pasta y cocerla al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén amplia, sofreír ligeramente el ajo en aceite de oliva virgen extra y retirarlo en cuanto esté dorado.
3. Añadir las gambas en la sartén y saltearlas brevemente. Salar y pimientar al gusto.
4. Flambear con un poco de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
5. En un bol pequeño, disolver el azafrán con un poco de caldo de pescado caliente o agua caliente, luego verterlo sobre las gambas.
6. Escurrir la pasta y transferirla a la sartén con las gambas.
7. Saltear la pasta con las gambas y el azafrán durante un par de minutos, para que absorba los sabores.
8. Si se desea una versión más cremosa, añadir un poco de nata y dejar espesar la salsa.
9. Servir inmediatamente, decorando con perejil picado para un toque de color y frescura.

Hay una variante que incluye el uso de nata para quienes prefieren una textura más cremosa, pero es opcional. ¡Buen provecho!