Pasta con guisantes y panceta

La pasta con guisantes y panceta es un plato sencillo y sabroso, perfecto para una comida rápida pero llena de sabor. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320g de pasta (penne, farfalle o la pasta corta que prefieras)
• 150g de panceta en cubitos
• 400g de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Parmigiano rallado (opcional)
• Menta fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada para la pasta. Mientras tanto, puedes preparar el condimento.

2. En una sartén amplia, sofríe la cebolla picada finamente en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.

3. Añade la panceta en cubitos y déjala dorar hasta que quede crujiente.

4. Añade los guisantes a la sartén (si están congelados no es necesario descongelarlos antes). Cocina durante unos 10 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario para que el condimento no se seque demasiado.

5. Mientras tanto, cuece la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrela al dente. Reserva un poco del agua de cocción de la pasta.

6. Transfiere la pasta escurrida a la sartén con el condimento de panceta y guisantes, mezclando bien para integrar los ingredientes. Si el condimento parece demasiado seco, añade un poco del agua de cocción de la pasta para que quede más cremoso.

7. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.

8. Sirve caliente, con un poco de parmigiano rallado y unas hojas de menta fresca para un toque de frescura.

Curiosidades

Este plato es una variante más rústica de la clásica pasta con guisantes. La adición de la panceta aporta un sabor ahumado y una textura crujiente que combina bien con la dulzura de los guisantes. Si deseas un toque más italiano, puedes sustituir la panceta por guanciale, que equilibrará con su sabor intenso el aroma dulce de los guisantes.