Pasta con mascarpone y tomates cherry

Puedo proporcionarte una receta simple y deliciosa para preparar una pasta con mascarpone y tomates cherry. Este plato une la cremosidad del mascarpone con la frescura de los tomates cherry, creando un equilibrio de sabores delicioso.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, fusilli o spaghetti van muy bien)
• 250 g de mascarpone
• 300 g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal (c.s.)
• Pimienta negra recién molida (c.s.)
• Albahaca fresca (un puñado)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad o en cuatro partes según el tamaño.
2. En una sartén ancha, calentar el aceite de oliva virgen extra y dorar ligeramente el diente de ajo entero sin quemarlo.
3. Añadir los tomates cherry en la sartén, salar y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a deshacerse.
4. Mientras tanto, poner a hervir el agua con sal en una olla grande y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
5. Una vez cocidos los tomates cherry, retirar el diente de ajo y añadir el mascarpone, mezclando delicadamente hasta obtener una crema suave.
6. Escurrir la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción, y añadirla a la sartén con el mascarpone y los tomates cherry. Mezclar bien para integrar todo, añadiendo un poco de agua de cocción si la salsa queda demasiado espesa.
7. Espolvorear con pimienta negra recién molida y añadir la albahaca fresca desmenuzada con las manos para no perder sus aceites esenciales.
8. Servir inmediatamente con una espolvoreada de parmesano rallado, si se desea.

Curiosidades

Esta receta es una excelente demostración de cómo la cocina italiana logra crear platos con sabores extraordinarios utilizando pocos ingredientes de calidad. El mascarpone, típicamente utilizado en postres como el tiramisú, aquí encuentra un uso alternativo como base cremosa para un condimento simple pero lleno de sabor.