Pasta con nata y calabacines

La pasta con nata y calabacines es un plato cremoso y sencillo, que combina la dulzura de los calabacines con la riqueza de la nata. Es un plato rápido de preparar, ideal para un almuerzo o una cena.

Ingredientes

• 320g de pasta (penne, fusilli o spaghetti funcionan bien)
• 2 calabacines medianos
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado c.s. (opcional)
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en rodajas finas o en juliana, según su preferencia.
2. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada el diente de ajo pelado. Deje dorar el ajo para aromatizar el aceite, luego retírelo.
3. Añada los calabacines cortados en la sartén y saltéelos a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados. Ajuste de sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con abundante agua salada y cueza la pasta siguiendo las indicaciones para un resultado al dente.
5. Cuando los calabacines estén listos, baje el fuego y añada la nata. Deje cocer a fuego bajo durante unos minutos, hasta que la nata comience a espesar ligeramente. Si lo desea, puede añadir en este momento una pizca de nuez moscada.
6. Escurra la pasta y únala en la sartén con los calabacines y la nata. Saltéelo todo junto durante un par de minutos para que la pasta absorba bien la salsa.
7. Sirva caliente con una espolvoreada de parmesano rallado y, si le gusta, algunas hojitas de albahaca fresca.

Curiosidades

La pasta con nata y calabacines es un ejemplo clásico de cómo la cocina italiana puede ser al mismo tiempo sencilla y sorprendente. El uso de la nata puede variar de una región a otra: en el norte se tiende a un uso abundante, mientras que en el sur es más común encontrar platos de pasta con verduras y tomate fresco. En cualquier caso, la cremosidad de la nata se combina perfectamente con la dulzura de los calabacines, creando un equilibrio delicioso.