Pasta con nata y gambas

La pasta con nata y gambas es un plato delicioso y relativamente sencillo de preparar. Aquí tienes una receta básica, con un toque italiano que espero que te guste.

Ingredientes

• 320 g de pasta (linguine, fettuccine o spaghetti)
• 200 g de gambas peladas y limpias
• 200 ml de nata fresca
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado (opcional)
• Ralladura de limón (para una variante fresca y aromática)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada para la pasta. Cuando el agua hierva, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta el punto de cocción deseado (al dente es tradicionalmente preferido).
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el diente de ajo entero (que luego retirarás) o picado finamente (si prefieres dejarlo en la salsa).
3. Añade las gambas a la sartén y saltéalas hasta que se pongan rosadas y ligeramente doradas. Rectifica de sal y pimienta.
4. Retira las gambas y resérvalas, dejando en la sartén los jugos que hayan soltado.
5. Vierte la nata en la sartén y déjala espesar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
6. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela reservando un poco de agua de cocción.
7. Vuelve a poner las gambas en la sartén con la nata y mezcla con delicadeza.
8. Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa de nata y gambas; si es necesario, agrega un poco de agua de cocción de la pasta para emulsionar bien.
9. Saltea la pasta a fuego bajo durante un minuto para que absorba bien la salsa.
10. Sirve inmediatamente, decorando con perejil picado y, si te gusta, una pizca de ralladura de limón para aportar un toque de frescura al plato.

¡Buen provecho! Puedes variar la receta añadiendo, por ejemplo, un toque de brandy después de sofreír las gambas y dejándolo evaporar antes de añadir la nata, para una versión más sabrosa y aromática.