Pasta con pan y calabacines

La pasta con pan y calabacines es un plato simple pero sabroso, donde el pan duro se convierte en un elemento crujiente que combina bien con la suavidad de los calabacines.

Ingredientes

• 320 g de pasta corta (penne, farfalle, fusilli)
• 2 calabacines medianos
• 100 g de pan duro
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Guindilla (opcional)
• Un manojo de albahaca fresca o perejil
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando el pan duro en cubitos pequeños.
2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas o en medias lunas, según tu preferencia.
3. Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añade los cubitos de pan duro. Déjalos tostar hasta que estén dorados y crujientes, después retíralos de la sartén y resérvalos sobre papel absorbente.
4. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y los dientes de ajo pelados. Una vez que el ajo esté dorado, retíralo y añade los calabacines.
5. Deja cocer los calabacines hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Ajusta de sal y pimienta, y si te gusta, una pizca de guindilla.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla y cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
7. Escurre la pasta al dente y únela a los calabacines en la sartén.
8. Añade los cubitos de pan crujiente, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y la albahaca fresca picada o el perejil.
9. Mezcla bien todos los ingredientes en la sartén a fuego vivo durante un minuto.
10. (Opcional) Completa el plato con una pizca de parmigiano rallado.

Curiosidades

Este plato es un excelente ejemplo de cocina de aprovechamiento, que utiliza el pan duro en lugar de desecharlo, transformándolo en un crujiente añadido a la pasta. En Italia, el pan duro se utiliza a menudo para preparar sabrosas recetas, evitando desperdicios y estimulando la creatividad en la cocina.