Pasta con nata y panceta

La pasta con nata y panceta es un clásico de la cocina italiana que recuerda a la famosa pasta a la carbonara, pero con una preparación más sencilla y con la adición de nata para cocinar para un toque más cremoso. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (los espaguetis o las penne son una buena elección)
• 150 gramos de panceta cortada en cubitos
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• parmesano rallado (cantidad al gusto)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua con sal para la pasta.
2. Mientras el agua se calienta, toma una sartén amplia y calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo para darle sabor. Retira el ajo tan pronto como se dore.
3. Añade la panceta en cubitos en la sartén y déjala dorar hasta que quede crujiente a fuego medio-alto.
4. Mientras tanto, cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
5. Una vez que la panceta esté crujiente, baja el fuego y añade la nata para cocinar. Deja que la nata se caliente y se mezcle bien con el sabor de la panceta, ajustando de sal y pimienta.
6. Escurre la pasta al dente y reserva un poco de agua de cocción.
7. Vierte la pasta en la sartén con la panceta y la nata, añadiendo un poco de agua de cocción para que quede más cremosa si es necesario.
8. Mezcla bien la pasta para combinar los ingredientes y deja que se impregne durante un minuto.
9. Sirve la pasta bien caliente, espolvoreando con parmesano rallado al gusto.

Si quieres añadir un toque italiano extra, puedes terminar el plato con un poco de perejil fresco picado para un contraste de color y frescura.