Pasta con panceta

La pasta con panceta es un plato simple y sabroso que se puede adaptar fácilmente según los propios gustos y las tradiciones regionales italianas. Aquí te presento una versión básica de la pasta con panceta.

Ingredientes

• 350 gramos de pasta (como spaghetti, rigatoni o bucatini)
• 150 gramos de panceta en cubitos o en tiras
• 1 cebolla pequeña picada (opcional)
• 2 dientes de ajo (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• parmesano o parmesano rallado (opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar, opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua con sal para la pasta. Cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete para obtener una cocción al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade la panceta. Deja dorar la panceta a fuego medio-alto hasta que quede crujiente y dorada. Si decides utilizar cebolla y ajo, añádelos en la sartén con la panceta y déjalos pochar hasta que se vuelvan transparentes.
3. Escurre la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción.
4. Añade la pasta en la sartén con la panceta y mezcla bien a fuego bajo; si es necesario, añade un poco de agua de cocción para emulsionar todo.
5. Condimenta con sal, pimienta negra al gusto y, si te gusta, añade el parmesano rallado.
6. Sirve con una espolvoreada de perejil picado para añadir frescura y color al plato.

Sirve la pasta bien caliente, con una espolvoreada adicional de queso si se desea.

Curiosidades

Aunque la pasta con panceta es un plato simple, es fácil transformarlo en la famosa “Pasta alla Carbonara” añadiendo en la fase de emulsionado huevo batido con parmesano, pecorino, sal y pimienta. ¡Recuerda que la Carbonara no incluye el uso de nata en su receta original romana!