Pasta con patatas y calabacines

La pasta con patatas y calabacines es un plato sencillo y sabroso, típico de la cocina casera italiana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, fusilli u otro formato a gusto)
• 2 calabacines medianos
• 1 patata grande
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto (opcional)
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y la patata. Corta los calabacines en rodajas no demasiado gruesas y la patata en cubitos pequeños para favorecer una cocción uniforme.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo entero o picado, según tu gusto.
3. Añade las patatas en la sartén y déjalas dorar durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
4. Añade las rodajas de calabacín, una pizca de sal y pimienta si lo deseas, y deja cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.
6. Cuando las verduras estén cocidas y tiernas, puedes elegir dejarlas así o aplastar una parte con un tenedor para crear una especie de crema que envuelva mejor la pasta.
7. Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén con las verduras, mezclando bien para integrar todo.
8. Si lo prefieres, espolvorea con queso parmesano rallado y decora con albahaca fresca antes de servir.

Curiosidades

En algunas variantes de la receta, es posible añadir también panceta en cubitos o jamón cocido para dar un toque extra de sabor. Además, este plato puede personalizarse con la adición de especias como orégano o chile para aportar un toque adicional de vivacidad según tu gusto personal. Este es un ejemplo de cómo la cocina italiana se basa en ingredientes simples pero siempre logra transformarlos en algo delicioso y acogedor.