Pasta con patatas

La pasta con patatas es un plato muy tradicional y reconfortante de la cocina italiana. Te presentaré una receta clásica, pero recuerda que este plato tiene muchas variantes según la región y las preferencias personales. Aquí te explico cómo prepararlo.

Ingredientes

• 300 g de pasta corta (por ej. ditalini, mezze maniche, pipe rigate)
• 3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo vegetal o agua
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado para adornar
• (Opcional) Un manojo de romero o algunas hojas de albahaca para aromatizar
• (Opcional) Un poco de panceta o guanciale para una versión más sabrosa

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva transparente.
2. Añade las patatas en cubitos y deja que se doren ligeramente con la cebolla.
3. Vierte el caldo vegetal o el agua en la olla y lleva a ebullición.
4. Añade la pasta y cocina durante el tiempo indicado en el paquete, removiendo de vez en cuando. Si utilizas la opción con romero o albahaca, añádelos ahora.
5. En caso de que decidas utilizar panceta o guanciale, dóralos en una sartén aparte hasta que queden crujientes y luego añádelos a la olla.
6. La pasta con patatas está lista cuando la pasta está cocida y las patatas se han deshecho en parte, espesando el caldo. Ajusta de sal y pimienta.
7. Sirve caliente con una espolvoreada de parmesano rallado.

Curiosidades

La pasta con patatas es un plato humilde, nacido de la necesidad de preparar comidas sustanciosas con lo que había disponible en casa. Cada familia tiene su variante: algunas prefieren una consistencia casi de sopa, otras más seca; algunos añaden quesos de pasta hilada; otros enriquecen el plato con legumbres como los frijoles.

¡Buen provecho!