Pasta con perca

La pasta con perca es un plato delicado y sabroso que une el sabor refinado de la perca a la simplicidad de la pasta. Aquí tienes una receta que podrías seguir:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o spaghetti van muy bien)
• 400 g de filetes de perca
• 1 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.n.

Preparación

1. Limpia bien los filetes de perca, eliminando posibles espinas y piel. Córtalos en trocitos y resérvalos.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo. Una vez dorado, retíralo y añade la perca.
3. Cocina el pescado a fuego medio durante unos minutos, luego añade un vaso de vino blanco. Deja evaporar el alcohol, baja el fuego y cocina otros 5-10 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
4. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
5. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la perca, mezclando bien para que se impregne de sabor.
6. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Si deseas un toque a la italiana, podrías añadir unos tomatitos cherry cortados por la mitad durante la cocción del pescado para una nota de frescura y color. ¡Buen provecho!