Pasta con pez espada y calabacines

La pasta con pez espada y calabacines es un plato delicioso y relativamente sencillo de preparar. Aquí te proporciono una receta base típicamente italiana para disfrutar al máximo estos ingredientes.

Ingredientes

• 320g de pasta (como penne o spaghetti)
• 200g de pez espada, cortado en cubitos
• 2 calabacines medianos, en rodajas o medias lunas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado (opcional)
• Zumo de limón (opcional)
• Guindilla (opcional, si te gusta lo picante)

Preparación

1. Pon una olla con agua salada a hervir y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta alcanzar el punto de cocción deseado (al dente).

2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo dejándolo dorar durante unos minutos.

3. Añade los cubitos de pez espada a la sartén y déjalos cocer unos 3-4 minutos, hasta que estén dorados por todos los lados. Retira el ajo si lo prefieres.

4. Añade las rodajas (o medias lunas) de calabacín y déjalas cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero aún crujientes, unos 5-7 minutos.

5. Escurre la pasta y únela al pez espada y los calabacines en la sartén. Mezcla bien los ingredientes a fuego medio para que la pasta se impregne de sabor.

6. Rectifica de sal y pimienta y, si te gusta, añade un pellizco de guindilla para dar un toque picante.

7. A fuego apagado, si lo deseas, puedes añadir perejil fresco picado y un chorrito de zumo de limón para realzar los sabores.

Sirve la pasta bien caliente, quizá con un hilo de aceite en crudo y una pizca de perejil fresco para decorar.

Curiosidades

El pez espada es un pescado muy apreciado en la cocina mediterránea, especialmente en las regiones costeras donde se pesca fresco. Un truco para que el pez espada quede especialmente sabroso es hacer una marinada rápida con aceite, limón, sal y pimienta, dejando los cubitos de pescado reposar unos 15 minutos antes de cocinarlos. Este paso realzará su sabor sin opacarlo.