Pasta con Pez Espada y Menta

El plato de pasta con pez espada y menta es un delicioso ejemplo de cocina mediterránea que fusiona sabores delicados con los intensos del mar. Aquí tienes una receta que puede guiarte en su preparación.

Ingredientes

• 320g de pasta (como penne, spaghetti o linguine)
• 300g de pez espada fresco
• 2 ramitas de menta fresca
• 250g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Jugo de 1/2 limón (opcional)
• Vino blanco (un chorrito para deglasear, si se desea)

Preparación

1. Limpiar el pez espada quitando la piel y las posibles espinas, y cortarlo en cubitos.
2. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
3. En una sartén grande, dorar ligeramente el ajo picado finamente en aceite de oliva virgen extra.
4. Añadir los cubitos de pez espada a la sartén y dorarlos brevemente. Si se desea, se puede deglasear con un poco de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
5. Añadir los tomates cherry y cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que empiecen a deshacerse. Sazonar con sal y pimienta.
6. Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para una consistencia al dente.
7. Escurrir la pasta y transferirla a la sartén con la salsa de pez espada y tomate, añadiendo un chorrito de aceite si es necesario.
8. Añadir la menta fresca picada (reservando un poco para la guarnición final) y, si se desea, un poco de jugo de limón para realzar los sabores.
9. Mezclar bien para combinar los ingredientes.
10. Servir la pasta caliente, adornando el plato con las hojas de menta reservadas.

Curiosidades

El pez espada es muy apreciado en la cocina siciliana, donde se combina con ingredientes simples que realzan su sabor sin opacarlo. La menta añade una nota fresca y fragante que combina bien con el sabor delicado del pescado y la dulzura de los tomates.

¡Buen provecho!