Pasta con Pez Espada y Habas

La pasta con pez espada y habas es un plato tentador lleno de sabores mediterráneos. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso primer plato.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta corta (por ejemplo, penne o rigatoni)
• 200 gramos de pez espada
• 200 gramos de habas frescas o congeladas
• 1 cebolla blanca pequeña
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Si usas habas frescas, retira la vaina exterior y, si es necesario, blanquéalas brevemente para facilitar la eliminación de la segunda piel. Si usas habas congeladas, sigue las instrucciones del paquete para descongelarlas.

2. Corta el pez espada en cubos de aproximadamente 2 cm de lado.

3. En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla cortada en rodajas hasta que se vuelva transparente.

4. Añade los cubos de pez espada a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados por todos los lados.

5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego medio.

6. Incorpora las habas a la sartén con el pez espada, mezcla con cuidado y cocina durante 5-7 minutos más, hasta que las habas estén tiernas. Ajusta con sal y pimienta.

7. Mientras tanto, cocina la pasta en una olla con agua hirviendo salada, siguiendo las instrucciones del paquete para una cocción al dente.

8. Una vez cocida la pasta, escúrrela y agrégala a la sartén con la salsa de pez espada y habas.

9. Saltéala junto con la salsa durante un par de minutos, para que los sabores se integren bien.

10. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Curiosidades

El pez espada tiene una carne firme y sabrosa que combina bien con la dulzura de las habas, creando un contraste agradable para el paladar. Este plato es una celebración de los sabores típicos de la cocina siciliana, donde el pez espada se pesca abundantemente en el Mar Mediterráneo.