Pasta con puerros y jamón cocido

Aquí tienes una receta italiana para preparar una deliciosa pasta con puerros y jamón cocido.

Ingredientes

• 320 g de pasta (pappardelle, tagliatelle o la pasta que prefieras)
• 2 puerros de tamaño mediano
• 150 g de jamón cocido en cubitos o tiras
• 100 ml de nata para cocinar
• 50 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)

Preparación

1. Limpia bien los puerros quitando la parte verde más dura y resistente y la raíz, córtalos luego en rodajas finas y lávalos bajo el grifo para eliminar posibles restos de tierra.
2. En una sartén bastante grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe los puerros a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes. Ten cuidado de no quemarlos.
3. Mientras tanto, pon a hervir una olla con abundante agua salada y cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete para obtener una cocción al dente.
4. Añade el jamón cocido a los puerros y déjalo dorar ligeramente, luego vierte la nata para cocinar, mezclando bien.
5. Baja el fuego y deja cocer la salsa unos minutos hasta que espese ligeramente. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes diluirla con un poco de agua de cocción de la pasta.
6. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con el condimento de puerros y jamón, mezclando bien para integrar los ingredientes.
7. Añade el parmesano rallado y un puñado de pimienta negra si lo deseas, luego saltea todo en la sartén unos minutos para que la pasta coja sabor.
8. Sirve bien caliente y, si lo prefieres, espolvorea con más parmesano rallado al gusto.

Curiosidades

La pasta con puerros y jamón cocido es un plato sencillo pero lleno de sabor. Los puerros, con su sabor dulce y delicado, combinan bien con la salinidad del jamón. Es un plato que se puede adaptar fácilmente sustituyendo el jamón cocido por speck o panceta para un sabor más ahumado, o creando una versión vegetariana eliminando el jamón y añadiendo quizá setas o calabacines.