Pasta con ricotta y calabacines

La pasta con ricotta y calabacines es un plato simple y sabroso, perfecto para una comida ligera y vegetariana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, fusilli o spaghetti funcionan bien)
• 2 calabacines medianos
• 200 g de ricotta fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado (opcional)
• Hojas de albahaca fresca (opcional para decorar)

Preparación

1. Comienza lavando y cortando los calabacines en daditos o en rodajas finas, según tu preferencia.
2. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo entero para aromatizar el aceite. Si prefieres, también puedes picarlo finamente.
3. Añade los calabacines cortados en la sartén y cocínalos a fuego medio-alto hasta que se doren y estén tiernos. Añade sal ligeramente.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta alcanzar la cocción deseada.
5. Mientras la pasta se cocina, elimina el ajo de los calabacines y añade la ricotta en la sartén con los calabacines. Mezcla bien para combinar los ingredientes y, si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para hacer la salsa más cremosa.
6. Escurre la pasta y reserva un poco de agua de cocción.
7. Añade la pasta a la sartén con el condimento de calabacines y ricotta. Mezcla bien para integrar todo, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para obtener una textura cremosa.
8. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
9. Sirve inmediatamente, decorando con hojas de albahaca fresca y, si te gusta, una pizca de parmesano rallado.

Curiosidades

Este plato es típico de la cocina italiana casera, que valora la frescura de los ingredientes. La ricotta, en particular, es un queso versátil que combina bien con la dulzura de los calabacines, creando un plato equilibrado y nutritivo.