Pasta con salchicha, guisantes y setas

Aquí tienes la receta para un delicioso plato de pasta con salchicha, guisantes y setas, con un toque italiano:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, rigatoni u otro formato que retenga bien la salsa)
• 200 g de salchicha (preferiblemente de cerdo)
• 150 g de guisantes (frescos o congelados)
• 250 g de setas (champiñones o porcini frescos son excelentes)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado (opcional)
• Un puñado de perejil picado (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las setas con un paño húmedo. Córtalas en rodajas no demasiado gruesas.

2. Retira la tripa de la salchicha y desmigálala.

3. Pica finamente la cebolla y el ajo.

4. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y añade la cebolla y el ajo picados. Deja sofreír hasta que se vuelvan transparentes.

5. Añade la salchicha desmenuzada y deja dorar hasta que tome color, luego añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

6. Incorpora las setas a la sartén y cocina hasta que se ablanden.

7. Añade los guisantes, se pueden usar también congelados, y deja cocer con una pizca de sal y pimienta hasta que estén tiernos.

8. Mientras tanto, pon a hervir el agua para la pasta. Cuando alcance el hervor, sala el agua y cocina la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.

9. Escurre la pasta y viértela en la sartén con el condimento de salchicha, guisantes y setas. Saltea todo durante un minuto a fuego vivo para integrar bien los ingredientes.

10. Si te gusta, añade un puñado de perejil picado y sirve inmediatamente con una espolvoreada de parmesano rallado.

Nota: si no dispones de todos los ingredientes, puedes hacer variantes, como usar jamón o panceta en lugar de la salchicha, o añadir nata para que el condimento quede más cremoso.

Curiosidades

¡El plato se presta a numerosas variantes regionales en Italia. Por ejemplo, en el centro de Italia, es común enriquecer este tipo de pasta con un toque de crema para un sabor más rico y envolvente!