Pasta con salchicha y tomates cherry

Aquí tienes la receta para preparar un delicioso plato de pasta con salchicha y tomates cherry, con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (penne, rigatoni u otra pasta corta funcionan bien)
• 400 gramos de tomates cherry (tipo ciliegino o datterino)
• 300 gramos de salchicha (preferiblemente salchicha fresca de cerdo)
• 1/2 vaso de vino blanco (para deglasear)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
• Sal (cantidad necesaria)
• Pimienta (cantidad necesaria)
• Guindilla (opcional, si se desea un toque picante)
• Un manojo de albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir una olla con abundante agua salada para cocer la pasta. Sigue las instrucciones del paquete de la pasta para obtener una cocción al dente. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela, reservando un poco de agua de cocción.

2. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o déjalos enteros si son pequeños.

3. Retira la piel de la salchicha y desmigala con las manos o ayudándote con un tenedor.

4. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe el ajo hasta que se dore. Puedes elegir retirarlo o dejarlo para un sabor más intenso.

5. Añade la salchicha desmenuzada en la sartén y deja que se dore bien, rompiéndola aún más con una cuchara de madera.

6. Cuando la salchicha haya tomado color, deglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.

7. Añade los tomates cherry, la sal, la pimienta y la guindilla al gusto. Deja cocer durante unos 10-15 minutos hasta que los tomates cherry empiecen a romperse, creando una ligera salsa.

8. Vierte la pasta cocida en la sartén con el condimento, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa y ligar bien todo.

9. Sirve la pasta, adorna con una hoja de albahaca fresca y, si se desea, añade un poco de pecorino o parmesano rallado.

Sirve inmediatamente para disfrutarla mejor.

Curiosidades

La pasta con salchicha y tomates cherry es un plato que une sabores robustos y frescos. En la versión tradicional no es raro encontrar también la adición de setas o pimientos para enriquecer aún más el sabor.