Pasta con Salmón y Patatas

17/11/2023

Pasta con Salmón y Patatas es un plato cremoso y muy sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano:

Ingredientes

320 g de pasta (pasta corta como penne o farfalle)
200 g de salmón ahumado
2 patatas medianas
1 cebolla pequeña
200 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra c.s.
Una ramita de eneldo fresco (opcional)
Zumo de limón (opcional)

Preparación

Comience lavando las patatas y cortándolas en cubitos de aproximadamente 1 cm. Colóquelas en una olla con agua salada y lleve a ebullición. Cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes.
Mientras tanto, corte finamente la cebolla y sofríala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En cuanto la cebolla se vuelva transparente, añada los cubitos de patata escurridos y dórelos durante unos minutos.
Corte el salmón ahumado en tiras y agréguelo a la sartén con las patatas. Deje que el salmón se impregne delicadamente, pero tenga cuidado de no cocinarlo demasiado para evitar que se seque.
Añada un poco de zumo de limón si desea acidez y luego vierta la nata. Deje calentar la mezcla y forme una crema suave. Ajuste la sal y la pimienta.
Mientras tanto, lleve a ebullición otra olla de agua, saléela y cocine la pasta al dente, siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Escurra la pasta, reservando un poco de agua de cocción, y viértala en la sartén con el condimento de salmón y patatas. Mezcle bien y añada un poco de agua de cocción si es necesario para mantener la cremosidad del plato.
Sirva inmediatamente, decorando con eneldo fresco por encima y una molienda extra de pimienta negra si lo desea.

Curiosidades

Este plato combina la cremosidad de la nata con el sabor intenso del salmón ahumado, elementos muy apreciados en la cocina italiana, donde el pescado se suele combinar con ingredientes capaces de realzar su frescura. El uso del eneldo no es común en Italia, pero en este caso añade un aroma particular que combina bien con el salmón.