Pasta con setas y speck

Te muestro una receta italiana clásica para preparar la pasta con setas y speck. Nota que si no tienes todos los ingredientes, puedo sugerir alternativas. Aquí te explico cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 320g de pasta (penne, fusilli o spaghetti)
• 250g de setas (champiñones, porcini o una mezcla)
• 100g de speck cortado en tiritas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta (cantidad necesaria)
• Perejil picado (para decorar)
• Parmigiano rallado (opcional, para decorar)
• 1 vaso de vino blanco (opcional)
• Nata para cocinar (opcional, para una variante más cremosa)

Preparación

1. Limpia las setas con un paño húmedo o un cepillo, córtalas en láminas y resérvalas.
2. Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
3. Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo entero (que retirarás más tarde) para aromatizar el aceite.
4. Añade el speck cortado en tiras y déjalo dorar hasta que quede crujiente.
5. Retira el ajo y añade las setas laminadas. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, hasta que las setas estén doradas.
6. (Opcional) Añade un vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con las setas y el speck. Si lo deseas, puedes añadir un poco de nata para cocinar para que la salsa quede más cremosa.
8. Mezcla bien a fuego medio para que la pasta se impregne del condimento.
9. Sirve caliente decorando con perejil picado fresco (y parmigiano rallado, si se desea).

Curiosidades

El speck es un embutido típico del norte de Italia, en particular del Trentino-Alto Adigio. Su ahumado aporta un sabor particular a los platos en los que se utiliza, y combina perfectamente con el aroma de las setas.

Puedes personalizar esta receta según tus gustos y los ingredientes disponibles. Si necesitas sugerencias o sustituciones, ¡estoy aquí para ayudarte!