Pasta cremosa con guisantes

La pasta con guisantes es un plato simple y sabroso de la tradición italiana. Aquí tienes una receta básica que puedes personalizar según tus gustos:

Ingredientes

• 320g de pasta (mezze maniche, ditalini o la pasta que prefieras)
• 400g de guisantes (frescos o congelados)
• 1 cebolla pequeña
• Caldo vegetal c.s.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (opcional)
• Un manojo de perejil fresco (opcional)

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla y sofriéndola en una sartén con el aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
2. Añade los guisantes en la sartén y déjalos cocer durante unos minutos.
3. Vierte caldo vegetal hasta cubrir los guisantes y lleva a cocción. Si utilizas guisantes congelados, la cocción será más rápida.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta al dente.
5. Cuando los guisantes estén tiernos, tritura una parte con una batidora de mano para crear una crema (si prefieres una textura más rústica, puedes omitir este paso).
6. Escurre la pasta y viértela en la sartén con los guisantes, añade la crema de guisantes y mezcla bien para amalgamarlo todo.
7. Si es necesario, ajusta de sal y pimienta y, fuera del fuego, añade el parmesano rallado si lo deseas, para una textura más cremosa y un sabor más rico.
8. Sirve caliente, adornando con perejil picado si te gusta.

Curiosidades

Los guisantes son un ingrediente muy usado en la cocina italiana, especialmente en la temporada de primavera. Este plato, en su simplicidad, está lleno de sabor y nutrientes, y es un ejemplo de cómo la cocina italiana logra realzar pocos ingredientes de calidad.

¡Si necesitas alternativas para ingredientes específicos o más consejos, no dudes en preguntar!