Pasta de calabacines y atún

La pasta con calabacines y atún es un plato simple, ligero y sabroso. Perfecto para una comida de verano o para cuando tienes poco tiempo pero quieres algo delicioso. Aquí tienes la receta para ti.

Ingredientes

• 320 g de pasta (spaghetti, penne, fusilli o la pasta que prefieras)
• 2-3 calabacines medianos
• 160 g de atún en aceite (escurrido)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado (opcional)
• Ralladura de limón (opcional)
• Un chorrito de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas o en juliana, según tus preferencias.
2. En una sartén amplia, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo entero (que luego se retirará) o picado, si prefieres dejarlo.
3. Añadir los calabacines en la sartén y saltearlos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y tiernos. Si quieres, puedes añadir un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore para intensificar el sabor.
4. Mientras tanto, cocer la pasta en una olla con abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
5. Escurrir el atún del aceite y desmenuzarlo groseramente.
6. Cuando los calabacines estén cocidos, añadir el atún en la sartén y mezclar durante un par de minutos, justo el tiempo necesario para integrarlo y calentarlo.
7. Escurrir la pasta al dente y transferirla a la sartén con los calabacines y el atún. Saltear todo junto durante un minuto para que la pasta se impregne bien de sabor.
8. Si lo deseas, puedes completar el plato con un poco de perejil picado y/o ralladura de limón para aportar frescura.
9. Servir en los platos, aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, una pizca de pimienta y servir caliente.

Curiosidades

Este plato es un ejemplo de cómo la cocina italiana puede transformar unos pocos ingredientes simples en una comida llena de sabor. La adición de la ralladura de limón es un toque que puede parecer poco tradicional, pero en realidad combina muy bien con el sabor del atún y la dulzura de los calabacines, aportando un sabor fresco y veraniego.

Recuerda que la pasta con calabacines y atún es versátil: ¡puedes añadir otros ingredientes como alcaparras, aceitunas o tomates cherry para enriquecerla a tu gusto!