Pasta fría a la ortolana

La pasta fría a la ortolana es un plato delicioso y refrescante, ideal para el verano o para una comida ligera. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 400 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
• 1 calabacín
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena pequeña
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla roja pequeña
• Aceitunas negras sin hueso (cantidad al gusto)
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Vinagre balsámico (opcional)
• Queso rallado tipo Parmigiano o Pecorino (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando todas las verduras. Corta el calabacín, los pimientos y la berenjena en cubitos de tamaño uniforme. Corta los tomates cherry por la mitad y corta en rodajas finas la cebolla roja.

2. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente. Añade las verduras cortadas en cubitos y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Ajusta de sal y pimienta. Puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico hacia el final para darle un toque ácido.

3. Mientras tanto, pon a hervir una olla con abundante agua salada y cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.

4. Una vez cocida, escurre la pasta y pásala bajo el agua fría para detener la cocción y enfriarla.

5. En un bol grande, mezcla la pasta con las verduras salteadas, añade los tomates cherry, las aceitunas y la albahaca fresca desmenuzada con las manos. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para aliñar, y si te gusta, un poco de queso rallado.

6. Deja reposar la pasta en el frigorífico al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

La pasta fría a la ortolana es un plato extremadamente versátil; puedes añadir o sustituir las verduras según la temporada o tus gustos personales. Algunas personas también añaden atún o feta para enriquecer el plato. Es una preparación que celebra la frescura y la variedad de las verduras del Mediterráneo.