Pasta fría con burrata y tomates cherry secos

La pasta fría con burrata y tomates cherry secos es un plato simple y muy sabroso, perfecto para los días calurosos. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta corta (como fusilli o farfalle)
• 200 g de burrata
• 150 g de tomates cherry secos en aceite
• Albahaca fresca c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 2 cucharadas de piñones (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.
2. Mientras tanto, saca la burrata del frigorífico para que se temple a temperatura ambiente y corta los tomates cherry secos en tiras o trocitos, según tus preferencias.
3. Si decides usar el ajo, puedes sofreírlo ligeramente con un chorrito de aceite y los piñones en una sartén hasta que los piñones estén dorados, luego retira el ajo y deja que el aceite se temple.
4. Escurre la pasta y pásala bajo agua fría para detener la cocción y enfriarla.
5. En un bol grande, mezcla la pasta fría, los tomates cherry secos, el aceite aromático con los piñones (si se usa), un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
6. Desmenuza la burrata con las manos y añádela a la pasta junto con hojas de albahaca arrancadas a mano, para evitar que se ennegrezcan los bordes de la albahaca con el cuchillo.
7. Mezcla delicadamente para evitar romper demasiado la burrata, ajusta de sal si es necesario y deja que se impregne todo durante unos minutos antes de servir.

La frescura de la burrata y el sabor intenso de los tomates cherry secos hacen que este plato sea rico y satisfactorio al mismo tiempo.

Curiosidades

La burrata es un queso típico de la región de Puglia, concretamente de la ciudad de Andria, y es apreciado por su suave consistencia y su corazón cremoso. Combina maravillosamente con la dulzura de los tomates cherry secos, creando un equilibrio de sabores muy característico.