Pasta fría con calabacines

La pasta fría con calabacines es un plato simple y sabroso, perfecto para la temporada de verano. Te proporcionaré una variante italiana clásica.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta corta (por ejemplo penne, fusilli o farfalle)
• 2-3 calabacines medianos
• 100 gramos de feta o ricotta salata
• Aceitunas negras c.n. (a gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.n.
• Albahaca fresca
• Zumo de limón (opcional)
• Piñones o almendras laminadas tostadas (opcional)

Preparación

1. Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas o en cubitos y saltearlos en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal hasta que estén dorados y tiernos.
2. Cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete para obtener una cocción “al dente”.
3. Una vez cocida, escurrir la pasta y enfriarla bajo el chorro de agua fría para detener la cocción y refrescarla.
4. En un bol grande, mezclar la pasta con los calabacines salteados, añadiendo la feta o la ricotta salata desmenuzada, las aceitunas negras cortadas en rodajas, un hilo de aceite de oliva virgen extra y rectificar de sal y pimienta.
5. Para aportar un toque de frescura, se puede añadir un poco de albahaca fresca desmenuzada con las manos y, si se desea, un poco de zumo de limón para realzar la frescura del plato.
6. Para un toque crujiente, añadir piñones o almendras laminadas previamente tostadas.
7. Dejar reposar la pasta en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

La pasta fría es una excelente solución para picnics o comidas al aire libre, ya que se conserva bien y a menudo resulta más sabrosa después de unas horas.

Puedes personalizar esta receta según tus gustos, por ejemplo añadiendo otros quesos o verduras, y, si buscas un toque proteico, puedes incluir también pollo a la plancha o atún. ¡Buen provecho!