Pasta fría mediterránea

La pasta fría mediterránea es un plato ideal para los días calurosos y se puede personalizar con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos típicos de la dieta mediterránea. Aquí tienes una versión que podría deleitar tu paladar.

Ingredientes

• 350 g de pasta corta (por ejemplo, fusilli o farfalle)
• 200 g de tomates cherry
• 150 g de feta, cortada en dados
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 pepino, cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• Albahaca fresca, al gusto
• Orégano seco, al gusto
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico, opcional

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla grande con agua salada y cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que quede al dente. Luego escurrirla y enfriarla inmediatamente bajo el chorro de agua fría. Esto detiene la cocción y mantiene la pasta fresca para la ensalada.
2. En un bol grande, unir los tomates cherry cortados por la mitad, los dados de feta, las aceitunas, el pepino, el pimiento y la cebolla roja.
3. Añadir la pasta enfriada al resto de ingredientes en el bol.
4. Aliñar con albahaca fresca desmenuzada con las manos, orégano seco, sal, pimienta, un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y, si se desea, un toque de vinagre balsámico.
5. Mezclar bien todo, asegurándose de que la pasta y los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme y bien aliñados.
6. Dejar reposar la pasta en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se mezclen.

Para un toque italiano, podrías añadir también algunas cucharadas de pesto a la genovesa para realzar el sabor de las hierbas y un poco de piñones tostados para darles crujiente.

Curiosidades

La pasta fría es una receta versátil y práctica, perfecta para picnics, comidas para llevar o cenas rápidas durante el verano. La base de pasta, tomates y aceitunas es típicamente mediterránea, pero cada país costero tiene su variación. Por ejemplo, en Italia se suelen añadir hierbas aromáticas como la albahaca y el orégano para resaltar los sabores naturales de los ingredientes.