Pasta nduja y pecorino

La pasta con ‘nduja y pecorino es un plato simple pero lleno de sabor, típico de la tradición culinaria italiana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (por ejemplo spaghetti o penne)
• 150 g de ‘nduja
• 100 g de pecorino calabrés rallado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
• Chile fresco o en polvo (al gusto)
• Sal (cantidad necesaria)

Preparación

1. Pon a hervir abundante agua con sal en una olla para la pasta.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo machacado. Si te gusta un sabor más picante, puedes añadir también chile.
3. Disuelve la ‘nduja en la sartén a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera para que quede cremosa.
4. Cuando el agua hierva, cocina la pasta al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
5. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la ‘nduja, retirando el ajo.
6. Saltea la pasta a fuego vivo para integrarla bien con el condimento, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para que quede más cremosa.
7. Añade el pecorino rallado y mezcla bien hasta que el pecorino se haya fundido con la ‘nduja, creando así una crema sabrosa.
8. Sirve inmediatamente la pasta bien caliente, adornando con más pecorino rallado si lo deseas.

Curiosidades

La ‘nduja es un embutido típico calabrés suave y picante, elaborado con partes del cerdo, chile rojo y especias. Es conocida por su versatilidad y se usa de diversas formas en la cocina regional: untada en pan, como ingrediente de salsas y para condimentar pasta o pizza. El pecorino calabrés, en cambio, es un queso sabroso que combina bien con el picante de la ‘nduja, equilibrando el plato.

Recuerda que la cantidad de ‘nduja y pecorino puede variar según tu gusto personal y el nivel de picante que prefieras. ¡Buen provecho!