Pasta 'nduja y pecorino

La pasta con ‘nduja y pecorino es un plato simple pero sabroso, típico de la tradición culinaria italiana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (por ej., spaghetti o penne)
• 150 g de ‘nduja
• 100 g de pecorino calabrés rallado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.n.)
• Chile fresco o en polvo (opcional)
• Sal (c.n.)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada para la pasta.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo machacado. Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir también chile.
3. Deshace la ‘nduja en la sartén a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera para que quede cremosa.
4. Cuando el agua hierva, cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la ‘nduja, retirando el ajo.
6. Saltea la pasta a fuego vivo para que se integre bien con el condimento, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremosa.
7. Añade el pecorino rallado y mezcla bien hasta que el pecorino se haya fundido con la ‘nduja, creando así una crema sabrosa.
8. Sirve enseguida la pasta caliente, adornando con más pecorino rallado si lo deseas.

Curiosidades

‘Nduja es un embutido calabrés suave y picante elaborado con partes de cerdo, chile rojo y especias. Es conocido por su versatilidad y se utiliza de diversas formas en la cocina regional: untado en el pan, como ingrediente en salsas y para condimentar pasta o pizza. El pecorino calabrés, por su parte, es un queso sabroso que combina bien con el picante de la ‘nduja, equilibrando el plato.

Recuerda que la cantidad de ‘nduja y pecorino puede variar según tu gusto personal y el nivel de picante que prefieras. ¡Buen provecho!