Pasta salmón y calabacines

La pasta al salmón y calabacines es un plato delicioso que une el sabor delicado del pescado con la frescura y crujiente de los calabacines. Aquí tienes una receta italiana para preparar este sabroso plato.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (penne o farfalle funcionan bien)
• 200 gramos de salmón ahumado
• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Eneldo o cebollino (opcional para decorar)
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada para la pasta. Cocina la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.

2. Mientras tanto, lava y corta los calabacines en rodajas o cubitos pequeños. Corta también la cebolla en rodajas finas.

3. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente.

4. Añade los calabacines a la sartén y déjalos cocer unos 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Ajusta de sal y pimienta.

5. Corta el salmón ahumado en tiras o cubitos y añádelo a los calabacines, dejando que se impregne durante un par de minutos.

6. Baja el fuego y vierte la nata en la sartén. Deja cocer unos minutos para que el salmón y los calabacines se mezclen con la nata.

7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa de salmón y calabacines.

8. Mezcla bien la pasta para que se impregne uniformemente. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para que la salsa quede más cremosa.

9. Sirve caliente, decorando con eneldo o cebollino picado y, si lo deseas, una pizca de parmigiano rallado.

Curiosidades

El salmón ahumicado es un ingrediente muy usado en la cocina italiana para enriquecer primeros platos y aperitivos. Su ahumado le confiere un sabor característico que combina bien con la dulzura de los calabacines y la cremosidad de la nata, creando un equilibrio de sabores muy apreciado.

¡Buen provecho!