Pasteis de nata

Los Pasteis de Nata son una famosa delicia portuguesa, conocidos por su corteza crujiente y su relleno cremoso. Aquí te explico cómo prepararlos, con un toque italiano que podrías apreciar. Por ejemplo, podrías añadir un pizco de canela o vainilla, que son aromas muy presentes también en la repostería italiana.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre lista (para un toque más artesanal podrías hacerla en casa)
• 250 ml de nata fresca
• 2 yemas de huevo
• 100 g de azúcar granulado
• 1 cucharada de maicena
• Ralladura de 1 limón (o de naranja para una variante)
• 1 rama de canela (opcional)
• Azúcar glas y canela en polvo para decorar (aquí también puedes usar vainilla)

Preparación

1. Precalienta el horno a 250 °C.
2. Estira la masa de hojaldre y córtala en discos que puedan forrar los moldes de Pasteis (o de muffins).
3. Presiona suavemente los discos de masa en los moldes.
4. En un cazo, mezcla la nata con la maicena y el azúcar. Añade la ralladura de limón y la rama de canela.
5. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que empiece a espesar, removiendo continuamente.
6. Retira del fuego y deja templar unos minutos antes de eliminar la canela y la ralladura de limón.
7. En un bol, bate las yemas y luego añádelas a la mezcla de nata, removiendo rápidamente.
8. Vierte el relleno en los moldes forrados con masa de hojaldre.
9. Hornea y cuece durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie de los pasteis se dore y la masa de hojaldre se haya hinchado.
10. Saca del horno y déjalos enfriar un poco antes de espolvorearlos con azúcar glas y canela o vainilla, según tu gusto.

Curiosidades

Los Pasteis de Nata son un dulce típico de Belém, cerca de Lisboa, y la receta original es un secreto bien guardado. Se cuenta que fueron creados por los monjes del Monasterio dos Jerónimos en el siglo XVIII. Hoy en día son populares en todo el mundo y son una parada obligatoria para quien visita Portugal. ¡Diviértete preparándolos y buen provecho!