Pastel con peras y amaretti

El pastel con peras y amaretti es un dulce delicioso que une la dulzura de las peras con el sabor distintivo de los amaretti. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 3 peras maduras, pero aún firmes
• 150 g de amaretti
• 200 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Preparar las peras. Pélalas, córtalas por la mitad, quítales el corazón y córtalas en rodajas no demasiado finas.

2. En un bol, desmenuza los amaretti dejando algunos trozos más grandes para añadir textura.

3. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo.

4. Incorpora delicadamente la harina, la levadura y una pizca de sal a la mezcla de huevos y mantequilla.

5. Añade los amaretti desmenuzados a la masa y mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.

6. Unge con mantequilla y espolvorea con harina un molde para horno y vierte la masa.

7. Coloca las rodajas de pera sobre la superficie de la masa, presionándolas ligeramente para que se hundan un poco.

8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

9. Deja enfriar el pastel en el molde antes de desmoldarlo y, si lo deseas, espolvoréalo con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Este pastel es excelente tanto como postre de final de comida como para merendar, acompañado quizá de un buen té o un café. Los amaretti son una galleta típica italiana originaria de Lombardía y, en particular, de la ciudad de Saronno, lo que convierte este dulce en un pequeño homenaje a las tradiciones culinarias italianas, aunque combinado con elementos más internacionales como las peras.