Pastel de atún y aceitunas

¡Estaré encantado de ilustrarte la receta del pastel de atún y aceitunas, un plato rico en sabor y fácil de preparar! Esta variante puede considerarse una reinterpretación más mediterránea del clásico pastel de carne.

Ingredientes

• 400 g de atún en aceite, escurrido
• 100 g de pan rallado
• 2 huevos
• 50 g de aceitunas verdes sin hueso
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de alcaparras desaladas
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• 1 cucharada de zumo de limón (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra para untar

Preparación

1. En un robot de cocina, pica finamente las aceitunas junto con las alcaparras y un poco de perejil fresco. Si no tienes un robot, puedes picar todo muy finamente con un cuchillo.

2. En un bol grande, une el atún escurrido, el picado de aceitunas, alcaparras y perejil, el pan rallado y los huevos. Añade un pellizco de sal y pimienta al gusto. Si te gusta, puedes añadir también una cucharada de zumo de limón para dar un toque de frescura.

3. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla resulta demasiado seca, puedes añadir un poco de aceite de oliva virgen extra o otro huevo. Si por el contrario está demasiado húmeda, añade más pan rallado hasta obtener la consistencia deseada.

4. Toma la mezcla y forma un pastel de la forma y tamaño que prefieras. Puedes ayudarte con un poco de aceite de oliva en las manos para evitar que la mezcla se pegue.

5. Precalienta el horno a 180 °C (modo estático).

6. Coloca el pastel en una bandeja cubierta con papel de horno y úntalo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

7. Hornea el pastel y déjalo cocinar durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorado por fuera. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pastel.

8. Una vez cocido, retira el pastel del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.

El pastel de atún y aceitunas está excelente tanto caliente como a temperatura ambiente y es perfecto para servir con un acompañamiento ligero como una ensalada verde o verduras a la plancha.

Curiosidades

El pastel de atún es una variante moderna y más ligera del clásico pastel de carne y es perfecto para quienes buscan una receta simple y sabrosa pero con un aporte calórico menor respecto a las versiones tradicionales. Las aceitunas y las alcaparras añaden un toque mediterráneo e intensifican el sabor del plato.