Pastel de arroz filante con espinacas
17/11/2023El pastel de arroz filante con espinacas es un plato delicioso y reconfortante. Aquí te explicamos cómo prepararlo:
Ingredientes
- 200 g de arroz
- 200 g de espinacas frescas o congeladas
- 2 huevos
- 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino, según el gusto)
- 100 g de mozzarella u otro queso de pasta fundente
- 50 g de mantequilla
- Sal y pimienta c.s.
- Nuez moscada (opcional)
- Pan rallado c.s.
- Mantequilla c.s. para enmantecar el molde
Preparación
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Cocina las espinacas en una olla con un poco de agua y sal hasta que estén tiernas. Si están congeladas, sigue las indicaciones del paquete para descongelarlas y cocinarlas.
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Mientras tanto, hierve el arroz en agua con sal durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado para la cocción completa, ya que seguirá cocinándose en el horno.
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Escurre el arroz y pasa las espinacas bajo agua fría para detener la cocción, exprímelas bien para eliminar todo el exceso de agua y pícalas groseramente.
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En un bol grande, bate los huevos con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Añade el queso rallado y mezcla bien.
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Toma el arroz cocido y déjalo entibiar. Luego, agrégalo a la mezcla de huevos y queso rallado, junto con las espinacas y la mitad de la mozzarella cortada en cubitos. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
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Enmanteca un molde para pasteles y espolvoréalo con pan rallado, eliminando el exceso.
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Vierte la mezcla en el molde, distribuyéndola con una cuchara. Añade encima el resto de la mozzarella cortada en cubitos.
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Hornea en un horno precalentado a 180° C durante unos 25-30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y fundente.
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Deja reposar el pastel unos minutos antes de desmoldarlo y servirlo.
Curiosidades
El pastel es un plato muy versátil, que puede prepararse con diferentes ingredientes según las estaciones y las preferencias personales. Las espinacas pueden sustituirse por otras verduras, como calabacines, zanahorias o calabaza, creando variantes igualmente sabrosas.
