Pastel de atún

El pastel de atún es un plato sencillo pero muy sabroso, perfecto para servir tanto caliente como frío. Aquí tienes la receta con un pequeño toque italiano en la preparación.

Ingredientes

• 400 g de atún en lata escurrido
• 100 g de pan rallado
• 2 huevos
• 1 manojo de perejil picado
• 50 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• Sal y pimienta c.s.
• 2 cucharadas de alcaparras en sal (enjuagadas y picadas)
• Aceitunas verdes sin hueso al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Escurre bien el atún y colócalo en un bol amplio.
2. Añade el pan rallado, los huevos, el perejil picado, el parmesano, el ajo (si lo deseas), las alcaparras picadas y las aceitunas cortadas en trocitos. Ajusta de sal y pimienta.
3. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si queda demasiado seco, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un poco de leche para ablandar.
4. Toma un papel de horno y coloca la mezcla de atún encima, dándole forma de pastel.
5. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, hasta que esté dorado por fuera.
6. Una vez cocido, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en rebanadas. Puedes servir el pastel caliente, o dejarlo enfriar completamente y disfrutarlo frío.

Curiosidades

El pastel de atún es una variante del clásico pastel de carne y se presta a muchas variaciones: algunas recetas incluyen verduras dentro de la mezcla o una salsa de acompañamiento. El atún en lata, además, es un excelente recurso en la cocina para platos rápidos y prácticos sin renunciar al sabor y al valor nutritivo del pescado.

Recuerda que puedes personalizar aún más el pastel añadiendo otros ingredientes a tu gusto, como calabacín rallado o zanahorias para una versión más rica en verduras.