Pastel de calabacines

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para un pastel de calabacines:

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 200 g de ricotta
• 100 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 150 g de provola ahumada (o mozzarella)
• 200 ml de bechamel
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Pan rallado c.s.

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en rodajas o tiras finas. Si lo prefiere, puede asarlos ligeramente a la plancha para realzar el sabor.
2. En un bol mezcle la ricotta con los huevos, el parmesano rallado, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Corte la provola ahumada en cubitos.
4. En una fuente para horno, unte el fondo con un hilo de aceite y espolvoree con pan rallado.
5. Coloque una capa de calabacines en la base de la fuente, cubra con parte de la mezcla de ricotta y algunos cubitos de provola.
6. Continúe con una capa de bechamel.
7. Alterne las capas hasta terminar los ingredientes, asegurándose de finalizar con una capa de bechamel y una espolvoreada de parmesano.
8. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, hasta que el pastel esté dorado y la superficie bien gratinada.
9. Deje reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El pastel de calabacines es una receta versátil, que permite incorporar también otros ingredientes según los gustos o la temporada. Por ejemplo, en verano podría añadir albahaca fresca para un sabor más mediterráneo, mientras que en otras estaciones podría incluir espinacas o alcachofas para variar la composición del plato.